حذف 
ورزشکاران همواره به دنبال راه‌هایی برای بهبود عملکرد و بهبود عضلات خود هستند. یکی از اصلی‌ترین عوامل برای ساختن عضلات قوی و پرقدرت، مصرف منابع پروتئینی مناسب است. پروتئین‌ها از طریق ترمیم و بهبود عضلات پس از تمرینات سنگین کمک می‌کنند و همچنین به حفظ سلامتی و عملکرد بهتر بدن کمک می‌کنند. از جمله منابع پرمصرف پروتئین برای ورزشکاران می‌توان به شیر و محصولات لبنی، گوشت قرمز و سفید، ماهی، تخم مرغ و سویا اشاره کرد. اما برخی از ورزشکاران تمایل دارند که پروتئین‌هایی را مصرف کنند که از منابع گیاهی به دست می‌آیند. در ادامه قصد داریم شما را با پروتئین گیاهی و مکمل‌های پروتئین گیاهی بیشتر آشنا کنیم.
پروتئین‌ها یکی از عناصر اساسی تشکیل دهنده بدن انسان هستند. این مولکول‌های پیچیده از زنجیره‌های اسیدهای آمینه تشکیل شده‌اند که برای عملکردهای بسیاری از اندام‌ها و بافت‌های بدن ضروری هستند. از جمله وظایف اصلی پروتئین‌ها می‌توان به کمک در ساخت و بازسازی بافت‌ها، حفظ سلامت پوست، ناخن‌ها، موها و تاندون‌ها و همچنین تامین انرژی به بدن اشاره کرد.
اکثر افراد معمولاً پروتئین را با مواد غذایی حیوانی مانند گوشت و ماهی در ارتباط می‌بینند اما واقعیت این است که پروتئین‌ها در غذاهای گیاهی نیز به وفور یافت می‌شوند. پروتئین‌های گیاهی از منابعی مانند سویا، نخود، عدس، برنج، بلغور گندم، کینوا، بادام، بذر گیاهان و ... استخراج می‌شوند.
برای حفظ سلامت و تنوع غذایی، مصرف پروتئین‌های گیاهی به عنوان جایگزینی برای پروتئین‌های حیوانی بسیار مفید است. این مواد غذایی باعث تأمین نیازهای پروتئینی بدن می‌شوند و همچنین دارای فیبر و مواد مغذی دیگری همچون ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای سلامتی عمومی بدن ضروری خواهند بود.
به طور کلی، تعادل میان مصرف پروتئین‌های گیاهی و حیوانی در رژیم غذایی، بهترین راه برای اطمینان از تأمین نیازهای پروتئینی بدن و حفظ سلامتی است. بنابراین، افراد می‌توانند با تنوع در مصرف غذاهای گیاهی و حیوانی، رژیم غذایی متنوع و متعادلی را رعایت کنند که به بهبود عملکرد بدن و حفظ سلامتی کمک می‌کند.
مکمل‌های پروتئینی گیاهی، یک گزینه مناسب برای افرادی هستند که از محصولات حیوانی مثل شیر یا گوشت استفاده نمی‌کنند یا می‌خواهند مصرف آنها را کاهش دهند. این مکمل‌ها معمولاً از منابعی مانند سویا، نخود، عدس، برنج، بلغور گندم و کنجد تهیه می‌شوند. آنها حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند که برای ساختن عضلات لازم و همچنین باعث افزایش تولید انرژی و بهبود بازسازی بافت عضلانی می‌شوند.
از آنجا که مصرف پروتئین‌های گیاهی می‌تواند برای برخی افراد مفید باشد اما باید توجه داشت که مقدار مناسب و تنوع در مصرف منابع پروتئینی ضروری است. همچنین، قبل از شروع هر گونه مکمل جدید، بهتر است با یک متخصص تغذیه یا پزشک مشورت نمایید تا اطمینان حاصل کنید که مصرف آن برای شما مناسب بوده و با دیگر نیازهای غذایی شما هماهنگ است.
پروتئین‌های گیاهی نه تنها برای تأمین عناصر سازنده مورد نیاز برای ماهیچه‌ها و بافت‌های سالم بدن مفید هستند بلکه می‌توانند به کاهش وزن و حفظ سلامتی کمک کنند. مقایسه‌ای بین پروتئین‌های گیاهی و حیوانی نشان می‌دهد که پروتئین‌های گیاهی دارای کمترین مقدار چربی و کالری بوده همچنین حاوی فیبر و مواد مغذی بیشتری است.
برخی دیگر از پروتئین‌های گیاهی که می‌توان به آنها اشاره کرد، تأمین انرژی پایدار، افزایش سیریت و کنترل سطح قند خون است. این موارد همگی به حفظ و کاهش وزن کمک می‌کنند و به طور کلی برای رسیدن به یک رژیم غذایی سالم و متعادل بسیار اساسی هستند.
پروتئین برنج یک پروتئین گیاهی بوده که برای افراد با محدودیت غذایی، آلرژی و حساسیت بسیار مفید خواهد بود. این مدل پروتئین فاقد لاکتوز و گلوتن بوده و کمتر سبب التهاب می‌شود.
رژیم‌هایی که از پروتئین گیاهی استفاده می‌کنند، مانند رژیم گیاه‌خواری، به دلایل متعددی مورد توجه قرار می‌گیرند و مصرف آنها برای سلامتی بسیار مفید است. مطالعات نشان داده‌اند که افرادی که رژیمی گیاهی متعادل را رعایت می‌کنند، کمتر دچار اضافه وزن و چاقی می‌شوند و معمولاً دارای کلسترول پایین و فشار خون نرمال‌تری هستند نسبت به افرادی که رژیم گوشت‌خواری دنبال می‌کنند.
این رژیم‌ها به طور معمول با کاهش خطر بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و سرطان همراه هستند. همچنین مصرف پروتئین گیاهی می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد و در کنترل وزن و جلوگیری از چاقی موثر باشد.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که فقط با جایگزینی گوشت با حبوبات، کلسترول و قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بهبود یافته است. همچنین، مطالعات نشان داده‌اند که افرادی که بیشترین مقدار پروتئین گیاهی را مصرف می‌کنند کمتر دچار چاقی می‌شوند.
بنابراین، مصرف پروتئین گیاهی نه تنها برای سلامتی بدن مفید است بلکه می‌تواند به کنترل وزن و جلوگیری از بیماری‌های مزمن کمک کند.
استفاده از پودرهای گیاهی پروتئینی برای رشد عضلات و بهبود ریکاوری پس از تمرینات بدنسازی بسیار حائز اهمیت است. این پودرها از انواع منابع پروتئین گیاهی تشکیل شده‌اند که اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز برای سنتز پروتئین را در بدن فراهم می‌کنند.
ممکن است بپرسید که چرا باید از پودرهای گیاهی پروتئینی استفاده کنیم و به‌جای آن می‌توانیم غلات، حبوبات، دانه‌ها و آجیل‌ها را مصرف کنیم؟ دلیل اصلی این است که محصولات پودری گیاهی تقریباً پروتئین خالص هستند و چربی و کربوهیدرات آنها از آن جدا شده است. همچنین، این پودرها از لحاظ غذایی بسیار غنی و حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند.
به عنوان مثال، یک وعده ۲۸ گرمی پودر نخود حاوی ۲۱ گرم پروتئین است، درحالی‌که برای دریافت این مقدار پروتئین از منابع طبیعی مانند نخود، باید ۴۰۰ گرم نخود مصرف کنید! این مقدار زیاد نخود به صورت غذایی ممکن است سخت برای مصرف باشد اما با استفاده از پودرهای گیاهی پروتئینی، میتوانید به راحتی این مقدار پروتئین را دریافت کنید.
بنابراین، استفاده از پودرهای گیاهی پروتئینی به شما کمک می‌کند تا به راحتی پروتئین مورد نیاز برای ساخت عضلات را مصرف کنید، بدون اینکه نیازی به مصرف مقادیر زیادی از مواد غذایی داشته باشید. همچنین، این پودرها را میتوانید در کنار مصرف دیگر منابع پروتئینی مانند گوشت به‌کار ببرید، بدون اینکه نیازی به گیاه‌خواری داشته باشید.
در بدنسازی، پودرهای پروتئین گیاهی بسیار موثر هستند و از جمله بهترین‌های آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
این پودرهای پروتئین گیاهی علاوه بر اینکه پروتئین مورد نیاز برای رشد عضلات را فراهم می‌کنند، مواد مغذی دیگری مانند فیبر و عصاره میوه‌ها و سبزیجات را نیز در اختیار شما قرار می‌دهند. به علت اینکه این نوع پودرهای پروتئین گیاهی دارای یک طیف گسترده از مواد تشکیل دهنده هستند، اغلب به عنوان بهترین گزینه برای بدنسازی شناخته می‌شوند.
اگرچه این پودرها دارای فیبر زیادی هستند که سبب می‌شود هضم آنها نسبت به سایر پروتئین‌ها کمی کندتر باشد، اما این ویژگی نیز برای سلامتی گوارش و کنترل وزن بسیار مفید است.
منابع پروتئینی گیاهی نه تنها عضلات را تقویت می‌کنند بلکه می‌توانند به بهبود سلامتی ما نیز کمک کنند. منبع مکمل پروتئین گیاهی پر از مواد مغذی مفید بوده و برای محیط زیست نیز بهتر هستند. به طور ساده می‌توان گفت که پروتئین‌های گیاهی به اندازه آب پنیر برای ورزشکاران موثرند.
یک مطالعه انجام شده در سال ۲۰۱۹، تاثیر پروتئین آب پنیر و پروتئین نخود را بر ترکیب بدن و عملکرد ورزشی مورد بررسی قرار داد. نتایج نشان داد که هر کدام از این دو نوع پروتئین که مردان انتخاب می‌کنند، تفاوت کمی در ترکیب بدن، افزایش عضله، عملکرد یا قدرت آنها دارد.
از این رو، استفاده از پروتئین‌های گیاهی به عنوان یک جایگزین مناسب برای پروتئین حیوانی، می‌تواند به سلامتی و بهبود عملکرد ورزشی کمک کند و در عین حال از محیط زیست حفاظت نماید.
انتخاب بین پروتئین گیاهی و پروتئین حیوانی به وابستگی به نیازها، ترجیحات شخصی و شرایط فردی متغیر است. هر دو نوع پروتئین می‌توانند به تأمین نیازهای پروتئینی بدن کمک کنند اما هر کدام ویژگی‌ها و مزایای خود را دارند:
پروتئین گیاهی:
پروتئین حیوانی:
بنابراین، انتخاب بین پروتئین گیاهی و حیوانی بستگی به موقعیت شخصی، نیازهای تغذیه‌ای و اهداف سلامتی شما دارد. اگر از هر دو نوع پروتئین به میزان مناسب مصرف کنید و رژیم غذایی تنوع داشته باشد، میتوانید از مزایای هر دو استفاده کنید.
مانند هر ماده‌ای، مصرف پروتئین گیاهی نیز ممکن است با عوارضی همراه باشد، اما عموماً این عوارض کمتر و کمتر شایع از عوارض مصرف پروتئین حیوانی هستند. برخی از موارد مهم در این زمینه عبارتند از:
به همین دلیل، مهم است که پیش از شروع به مصرف پروتئین‌های گیاهی با یک متخصص تغذیه مشورت کنید و از انتخاب منابع پروتئینی گیاهی متنوع و متعادل استفاده نمایید تا به اطمینان از تأمین نیازهای پروتئینی و سایر مواد مغذی بدن خود بپردازید و عوارض جانبی را کاهش دهید.
منابع پروتئین گیاهی از مواد غذایی مختلفی تأمین می‌شود که در زیر به برخی از مهمترین آنها اشاره می‌کنم:
با توجه به تنوع این منابع، میتوانید از مزایای ویژه هر کدام برای تامین پروتئین در رژیم غذایی خود استفاده کنید و رژیم غذایی متنوع و متعادلی داشته باشید.
برای خرید مکمل پروتئین گیاهی از طریق اینترنت، میتوانید به وب‌سایت‌های فروشگاه‌های آنلاین معتبر نظیر داروخانه صبا مراجعه کنید. این وب‌سایت‌ها عموماً انواع مختلف مکمل‌های پروتئین گیاهی را ارائه می‌دهند، از جمله پودرهای پروتئینی بر پایه سویا، نخود، کینوا و غیره.
